SOSA Selymesítő gyömbérmentesítő Pektin gyümölcs NH 500 g

SOSA Pektin Gyümölcs NH professzionális zselésítő pektin, amely gyümölcsös glazúrok, lekvárok, töltelékek, zselék és egyéb desszert-struktúrák elkészítésére szolgál a cukrászatban és a Gasztronómiában. A reverzibilis (NH – non-high methoxyl) pektinnel a végeredmény textúra újra melegíthető és beállítható, ami hatalmas előny a glazúrok és finom gyümölcsös bevonatok munkája során.

A Pektin Fruit NH elsősorban gyümölcsös és vizes alapú készítményekhez készült, még alacsony cukortartalom mellett is. Kiválóan működik alacsony pH-értékű gyümölcsökkel (savanyú gyümölcsök), gyümölcsök darabbal, levekkel és cukor-kivonattal és citromsavval kevert keverékekben. A végső textúra az adagolástól függ:

• 10 g / kg – finom lekvár vagy glazúra textúra
• 20 g / kg – szilárdabb gél vagy gyümölcsös cukorkák

A finom fehér por miatt a pektin könnyen feloldódik, és gyönyörűen sima zselés szerkezetet biztosít. Alkalmas a fagyasztásra szánt termékekhez is – felolvasztás után a töltelék megőrzi tulajdonságait.

A SOSA a legnépszerűbb professzionális cukrász márkák közé tartozik, mert textúrái kiszámítható eredményt adnak, kiváló stabilitással bírnak, és széles körű felhasználási lehetőségeket kínálnak a modern cukrászatban.

• általános pektin gyümölcsös desszertekhez, glazúrákhoz, lekvárokhoz és bonbonokhoz
• újramelegítés és textúra beállításának lehetősége (NH pektin)
• alkalmas alacsony cukortartalomhoz és savanyú gyümölcsökhöz
• kiváló a fagyasztott termékekhez – stabil textúra kiolvasztás után
• könnyű adagolás a kívánt állag eléréséhez
• professzionális SOSA márkájú termék